Bun'n'Roll Praliné
Personnes
8
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Pierre Koch, Chef exécutif EMEA
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 8 Bun’n'Roll
- 80 g de praliné
- 40 g de pralin
- 20 g poudre de pistache
- 20 g Sirop à 30
Crème mousseline praliné :
- 3 jaunes d’œufs
- 250 g de lait entier
- 50 g de crème liquide entière
- 65 g de beurre doux
- 35 g de sucre semoule
- 35 g de Maïzena
- 75 g de praliné
Étapes de préparation
- Cuire les Bun'n'Roll décongelés environ 16-18 min à 165-170°C.
- A la sortie du four, les imbiber légèrement à l’aide d’un pinceau le dessus et poser le topping pralin.
- Une fois bien refroidis, couper les Bun'n'Roll en deux.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena. Réserver.
- Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème puis verser le mélange dans l’autre mélange.
- Remuer le tout puis portez à ébullition avant de laisser tiédir la crème pour ajouter le praliné.
- Mettre la préparation dans un bol batteur, ajoutez le beurre en cube. Fouetter et réserver au frais dans une poche.
- Pocher la crème mousseline de pistache à l’aide d’une poche et d’une douille unie.
- Faire quelques points de praliné sur le dessus puis parsemer de poudre de pistache.
- Décorer avec quelques petites fleurs blanches.
